TAKAVA 1.0 ★9.1

Цифра в названии — не маркетинг, а хронология. TAKAVA 1.0 — та самая первая кофейня, с которой осенью 2017 года началась одна из самых узнаваемых киевских кофейных сетей. Её открыли двое бизнесменов из Крыма, переехавших в Киев после аннексии, — и из двухэтажного помещения на углу в центре выросла история, которую через несколько лет начали копировать аж на Ближнем Востоке.

Изюминки

• Первая кофейня сети — точка отсчёта, от которой нумеруются все последующие адреса.
• Двухэтажный формат: редкость для кофейни в центре, где обычно всё умещается в одну комнату.
• Концепция coffee-buffet: кофе и сладкая витрина как единый ритуал, а не как напиток плюс десерт.
• Широкий набор методов заваривания — от джезвы до кемекса, калиты и аэропресса.
• Здесь же продают зерно, фильтры, джезвы и альтернативные кофеварки, чтобы повторить чашку дома.
• Узнаваемые детали интерьера: светильники в форме джезв и полки с винилом.
• Заведение основали крымские татары, перенёсшие бизнес с полуострова в столицу, — и эта история читается в характере сети.

Что в чашке

Основа карты — свежеобжаренное зерно и полный набор способов его приготовить. Кроме классической эспрессо-линейки, здесь стабильно живут ручные методы: джезва, калита, кемекс, аэропресс, воронка. Такой набор редко держат ради красоты — его держат там, где гость реально заказывает альтернативу, и именно за это сеть знают в городе.

Сеть работает с отдельными лотами, среди которых регулярно появляются колумбийские и коста-риканские, так что вопрос «что сегодня на альтернативе» здесь имеет конкретный ответ, а не отговорку. При этом стоит сразу снять распространённую путаницу: часть справочников приписывает сети собственное обжарочное производство, но надёжного подтверждения этому в отраслевых источниках нет. Более честная и проверенная версия — свежеобжаренное зерно от обжарщиков, и именно на ней стоит строить ожидания.

Для тех, кто кофе не пьёт, в карте есть матча, какао и чай — стандартный, но рабочий набор, который спасает, когда с вами приходит некофейный спутник.

Кто за этим стоит

Сеть основали Эрвин Меметов и Сеит-Бекир Сулейманов — крымские татары, которые после аннексии Крыма в 2014 году перебрались в Киев и начали бизнес заново. Сулейманов, экономист по образованию и общественный деятель, известен также как муж певицы Джамалы. Это не светская деталь ради детали: история вынужденного переезда и построения дела с нуля объясняет, почему сеть выросла быстро и почему в её коммуникации столько внимания к гостеприимству — здесь это не сервисный стандарт, а перенесённая культура.

Косвенное доказательство того, насколько узнаваемым получился формат: в 2020 году в Эр-Рияде открылась кофейня с тем же именем и почти скопированным интерьером — вплоть до мебели у тех же украинских поставщиков. Киевские владельцы публично назвали это плагиатом. Немногие украинские кофейни могут похвастаться тем, что их копировали за рубежом.

Под какой сценарий

Поработать. Да, и два этажа — главная причина. Верхний уровень традиционно спокойнее первого, где происходит основное движение у стойки, так что сесть с ноутбуком надолго здесь реально даже в центре. Это редкий ресурс для такой локации.

Посидеть одному. Полки с винилом и формат «кофе с книгой» здесь не декларация: это место спроектировано так, чтобы гость, пришедший один, не чувствовал себя неловко.

Встретиться. Разделение на два этажа даёт выбор: внизу оживлённее, наверху тише — под разговор лучше подняться.

Взять с собой. Локация на пересечении двух больших улиц в центре означает постоянный поток; быстрая выдача здесь отработана.

Купить зерно и приборы. Отдельный сценарий визита: зайти не за чашкой, а за джезвой, фильтрами или пачкой зерна.

Пространство и атмосфера

Двухэтажная кофейня на углу — уже сама по себе редкость. Пространство сдержанное, но с узнаваемыми жестами: светильники, стилизованные под джезвы, и полки с винилом, которые задают темп — здесь не торопятся. Это не минималистичный спешелти-бар со стойкой и тремя табуретами, а кофейня, в которой предусмотрено, что гость задержится.

Практически важное: вместимость здесь выше средней по центру, и вопрос «будет ли где сесть» не стоит так остро, как в камерных кофейнях по соседству. Но и абсолютной тишины не будет — это оживлённый центральный адрес, и фоновый гул есть всегда. Если нужен покой, идите на второй этаж.

Что к кофе

Формат coffee-buffet означает, что сладкая витрина здесь не дополнение, а часть концепции: торты и чизкейки, в том числе поданные в баночках, — фирменная черта сети с первых дней. Со временем сеть расширила кухню, и на разных адресах появились завтраковые позиции вроде авокадо-тостов и панкейков, поэтому проверять актуальное меню стоит на месте. Но базовое ожидание от этого конкретного адреса простое и честное: сильная десертная витрина к кофе, а не полноценный ресторан.

Когда приходить

Это кофейня центра с рабочим утренним потоком: открывается до начала рабочего дня и работает допоздна, так что сюда одинаково вписываются и кофе по дороге, и вечерняя встреча. Гуще всего — утренний пик будня и выходные после обеда; спокойнее всего — будний день во второй половине.

Совет для тех, кто идёт работать: поднимайтесь сразу наверх, не тратя время на поиск места внизу. Точный график на день визита смотрите в блоке расписания на этой странице.

Как добраться

Центр города, в нескольких минутах пешком от станции метро «Олимпийская»; неподалёку и «Дворец спорта». Ориентир — перекрёсток двух больших улиц центра: кофейня занимает угол здания и заметна с обеих сторон. Специально искать не придётся — этот угол открытый и хорошо просматривается, а двухэтажный формат виден с улицы.

Полезно знать

Три вещи, которые стоит иметь в виду. Первая: название с цифрой — это не версия продукта, а номер точки; сеть нумерует свои кофейни, и именно этот адрес является первым. Вторая: если интересует не молочный кофе, спрашивайте, что сегодня на альтернативе, — набор методов здесь широкий, и в этом главная гастрономическая ценность визита. Третья: зерно, джезвы и фильтры продаются на месте, так что визит можно закрыть не только чашкой, но и покупкой для дома.

И контекст, без которого историю не понять: сеть росла во время полномасштабной войны, и одна из её киевских точек пострадала от взрывной волны при массированном ударе по столице осенью 2022 года. То, что заведения продолжили работать, — часть репутации бренда, и в Киеве это помнят.

Вопросы и ответы

Почему в названии «1.0»?

Потому что это первая кофейня сети, открытая осенью 2017 года. Последующие адреса получили свои номера по тому же принципу.

Они обжаривают кофе сами?

Источники здесь противоречат друг другу. Часть справочников пишет о собственной обжарке, но отраслевые публикации этого не подтверждают. Проверенная версия — свежеобжаренное зерно от обжарщиков; уточнить конкретный лот всегда можно на месте.

Можно ли здесь поработать с ноутбуком?

Да. Кофейня двухэтажная, и верхний уровень спокойнее — это один из немногих центральных адресов, где реально сесть надолго.

Какие методы заваривания доступны?

Кроме классической эспрессо-линейки, здесь делают кофе в джезве, калите, кемексе, аэропрессе и воронке.

Что такое coffee-buffet?

Формат, в котором сладкая витрина является равноправной частью концепции, а не дополнением к напитку. Торты и чизкейки, в том числе поданные в баночках, — фирменная черта сети.

Можно ли купить зерно и приборы?

Да, здесь продают зерно, фильтры, джезвы и альтернативные кофеварки — отдельная причина зайти.

Кто основал сеть?

Эрвин Меметов и Сеит-Бекир Сулейманов — бизнесмены из Крыма, переехавшие в Киев после аннексии полуострова в 2014 году.

График работы