Что говорит о специях У. Супрун

Все знают о том, что пища становится намного вкуснее, если при ее приготовлении используются пряности. А еще часто вспоминают о том, что пряности обладают лечебным эффектом.

Kiyevlyanka.info разбирались, так ли это. Ульяна Супрун, и.о. министра здравоохранения Украины утверждает, что пряности — это не лекарства. Но они очень полезны. В пряных семенах, коре, листьях, корнях растений имеются значительные органические соединения: эфирные масла, кислоты, полифенолы, пигменты, поэтому они биологически активны. Специи влияют на пищеварение и наш вес. Так, перец чили благотворно влияют на бактерии кишечника и как следствие — на способность похудеть.

Острые специи вызывают ощущение сытости и аппетита. Также они действуют на мозг и чувства. Например, мята охлаждает и обезболивает. Капсаицин, составляющая чилийского перца, активизирует тепловые рецепторы тройничного нерва от него жарко. Кроме того, он действует на болевые рецепторы всего желудочно-кишечного тракта.
Еще они могут вызвать эйфорию: жжение запускает в мозге систему защиты — выделение эндорфинов, нейромедиаторов удовольствие.

Ванилин, одна из популярных специй для сладостей, помогает чувствовать себя счастливым и расслабленным. Его, по некоторым данным, можно использовать при лечении депрессивных состояний.

Пряности имеют антимикробные свойства. Черный перец, розмарин, тимьян и другие пряности тормозят рост микроорганизмов, имеют противопростудное действие. Именно поэтому пряности так распространены в жарких странах. Многие специи, а именно: паприка, сушеные томаты, орегано, розмарин, кориандр, корица, куркумин — известные как антиоксидантный.
В своих кулинарных предпочтений не обходите вниманием пряности.