Всі знають про те, що їжа стає набагато смачніше, якщо при її приготуванні використовуються прянощі. А ще часто згадують про те, що прянощі мають лікувальний ефект.
Kiyevlyanka.info розбиралися, чи це так. Уляна Супрун, в.о. міністра охорони здоров’я України стверджує, що прянощі – це не ліки. Але вони дуже корисні. У пряних насінні, корі, листках, коренях рослин є значні органічні сполуки: ефірні масла, кислоти, поліфеноли, пігменти, тому вони біологічно активні. Спеції впливають на травлення і нашу вагу. Так, перець чилі благотворно впливають на бактерії кишечника і як наслідок – на здатність схуднути.
Гострі спеції викликають відчуття ситості й апетиту. Також вони діють на мозок і відчуття. Наприклад, м’ята охолоджує і знеболює. Капсаїцин, складова чилійського перцю, активізує теплові рецептори трійчастого нерва: від нього жарко. Крім того, він діє на больові рецептори всього шлунково-кишкового тракту. Ще вони можуть викликати ейфорію: пекучість запускає в мозку систему захисту – виділення ендорфінів, нейромедіаторів задоволення.
Ванілін, одна з популярних спецій для солодощів, допомагає відчувати себе щасливим і розслабленим. Його, за деякими даними, можна використовувати при лікуванні депресивних станів.
Прянощі мають антимікробні властивості. Чорний перець, розмарин, чебрець та інші прянощі гальмують зростання мікроорганізмів, мають протизастудний дію. Саме тому прянощі так поширені в жарких країнах. Багато спецій, а саме: паприка, сушені томати, орегано, розмарин, коріандр, кориця, куркумін – відомі як антиоксидантний. У своїх кулінарних переваг не обходьте увагою прянощі.
