Кав’ярня Лондон ★9.3

Кофейня, в которой варят кофе в сифоне, а на кирпичной стене висит портрет королевы, могла бы выглядеть аттракционом. Кофейня Лондон на Подоле выглядит иначе: это английская гостиная с камином и креслами, в которой английскость — не костюм, а способ сделать визит медленным. Заведение работает здесь с 2013 года и за это время успело стать для района чем-то вроде постоянного адреса.

Изюминки

• Формат «кофейный дом»: камин, мягкие кресла и гостиная вместо стойки и очереди.
• Сифон в перечне методов — редкость даже для спешелти-кофеен города.
• Каскара: напиток из высушенной оболочки кофейной ягоды со вкусом яблока и шиповника — для тех, кто думает, что уже всё пробовал.
• Часть декора привезли из Лондона, а мебель делали на заказ под пространство.
• Фирменный стиль разработало украинское брендинговое агентство: геральдический логотип с короной, сложенной из сердец.
• К кофе есть вино и айриш — вечерний сценарий здесь предусмотрен.
• Подол, в паре минут от Житнего рынка: кофейня, в которую удобно зайти после прогулки по кварталу.

Что в чашке

Основа карты — свежеобжаренная арабика, и ставка здесь сделана не на собственную обжарку, а на методы. Кроме классической эспрессо-линейки, тут заваривают кемекс, пуровер, фретту, аэропресс и сифон. Последний стоит отдельного упоминания: сифонное заваривание — это стеклянная конструкция, в которой вода поднимается паром, смешивается с кофе и возвращается обратно уже напитком. Готовят так долго и театрально, и именно поэтому сифон почти исчез из городских кофеен: он не вписывается в быстрый формат. В гостиной, где никто никуда не спешит, он, наоборот, на месте.

Вторая вещь, которой не бывает у соседей, — каскара. Это не кофе в привычном смысле, а отвар из высушенной оболочки кофейной ягоды: в чашке получается светлый напиток с яблочно-шиповниковым характером, более близкий к чаю. Для гостя, который кофе не пьёт, это самая интересная позиция в карте — и одновременно лучший способ понять, что кофейная ягода не сводится к зерну.

Остальная не-кофейная часть традиционна для формата: лимонады, фреши, молочные коктейли. Вечером карта расширяется вином и классическим айриш-кофе, так что заведение закрывает не только дневной, но и вечерний сценарий — редкость для кофейни.

Кто за этим стоит

Кофейня открылась летом 2013 года, и с самого начала это был не спонтанный проект, а сделанная бренд-платформа: фирменный стиль, интерьер и экстерьер, вывески, упаковку и коммуникацию разработало украинское брендинговое агентство. Центральный элемент айдентики — геральдический логотип с короной, сложенной из сердец: британская форма с неанглийским теплом внутри. Идея, из которой всё выросло, формулировалась как соединение английской традиции кофейной церемонии с современным Киевом.

Это объясняет главную особенность заведения. Здесь не играют в Британию в шутку и не делают паб: английскость использована как аргумент в пользу медленности. Лондон в этой концепции — город укоренённых традиций, куда возвращаются; кофейня спроектирована под тот же тип поведения — приходить регулярно и оставаться надолго.

Под какой сценарий

Долгий разговор. Главный и самый сильный сценарий. Кресла, камин, приглушённый свет — пространство буквально сделано под то, чтобы сесть вдвоём и не смотреть на часы.

Побыть одному. Гостиная с книжной логикой подходит для одиночного визита лучше, чем большинство кофеен: здесь нормально занять кресло с чашкой и никуда не спешить.

Показать город гостям. Если нужно привести кого-то в заведение с характером, а не в очередную светлую кофейню, — это готовый ответ: интерьер здесь работает как отдельная программа.

Провести вечер. Вино и айриш-кофе дают полноценный вечерний вариант, которого у кофеен обычно нет.

Работа с ноутбуком. Честно: не лучший выбор. Формат гостиной с низкими столиками и глубокими креслами задуман под разговор, а не под клавиатуру, да и темп обслуживания здесь намеренно неторопливый. На час-другой — вполне, на полный рабочий день — лучше искать кофейню с рабочими столами.

Пространство и атмосфера

Это не кофейный бар, а комната. Камин, мягкие кресла, кирпичные стены, тёплый свет — и коллекция английских деталей, которую замечаешь постепенно: красные двери в стиле лондонской телефонной будки, портрет королевы, фигурки английских бульдогов, плитка с работами Бэнкси, схема лондонского метро в уборной. Часть предметов привезли непосредственно из Лондона, мебель делали на заказ, так что пространство не собирается из каталога.

Атмосфера соответствующая: здесь тише и медленнее, чем в соседних подольских заведениях, и сюда реже заходят «на три минуты». Это формат для тех, кто пришёл сидеть.

Честная слабость, о которой стоит знать заранее: сервис здесь неторопливый, и гости неоднократно отмечали долгое ожидание даже в полупустом зале. Если у вас двадцать минут между делами — это не тот адрес; если у вас свободный вечер — именно тот.

Что к кофе

Десертная витрина — вторая опора заведения после интерьера. Здесь держат классику английского чайного стола в киевском прочтении: брауни, морковный торт, яблочный пирог, малиновый захер, профитроли. Кухня полноценного ресторанного масштаба тут не задумана — это кофейный дом, а не заведение с горячим меню, и воспринимать его стоит именно так. Зато сочетание «десерт плюс альтернативный кофе» отработано, и именно оно здесь главный гастрономический сюжет.

Когда приходить

Это не кофейня утреннего потока: она открывается позже сетевых точек и работает до позднего вечера, а в выходные стартует ещё позже. Такой график хорошо описывает суть заведения — сюда идут не «по дороге на работу», а специально.

Лучшее время — вторая половина дня и вечер, особенно в холодный сезон: камин и глубокие кресла в ноябре работают убедительнее любого описания. Спокойнее всего — будний день до вечера. Точный график на конкретную дату смотрите в блоке расписания на этой странице.

Как добраться

Подол, в нескольких минутах пешком от станции метро «Контрактовая площадь». Самый удобный ориентир — Житний рынок: кофейня буквально рядом, в квартале старой подольской застройки. Узнать вход легко по характерным красным дверям — они сделаны в стилистике лондонской телефонной будки и видны издалека.

Полезно знать

Три вещи, которые стоит учесть. Первая: если идёте сюда впервые, берите что-нибудь из альтернативы — именно методы заваривания являются главным содержательным отличием заведения, а сифон стоит увидеть хотя бы раз. Вторая: закладывайте время. Здешний темп медленный и по концепции, и по факту, поэтому планировать визит «между двумя встречами» не стоит. Третья: холодный сезон — лучшее время для этого адреса; камин и кресла зимой дают то, чего не даёт ни одна светлая минималистичная кофейня.

И ещё одна деталь для понимания: заведение держится на Подоле больше десятилетия, почти не меняя концепцию. В кофейном сегменте, где форматы меняются каждые два-три года, это само по себе показатель — сюда возвращаются не за новизной, а за узнаваемостью.

Вопросы и ответы

Какие здесь есть методы заваривания?

Кроме классической эспрессо-линейки, здесь готовят кофе в кемексе, пуровере, фретте, аэропрессе и сифоне. Сифон — главная редкость карты.

Можно ли здесь поработать с ноутбуком?

На час-другой — да, но это не рабочее место: формат гостиной с креслами и низкими столиками задуман под разговор, а темп обслуживания неторопливый. Для полного рабочего дня лучше выбрать кофейню с нормальными столами.

Они обжаривают кофе сами?

Нет. Заведение работает со свежеобжаренной арабикой от обжарщиков; собственного обжарочного производства здесь нет.

Что такое каскара?

Напиток из высушенной оболочки кофейной ягоды: в чашке он светлый, со вкусом, более близким к яблочно-шиповниковому чаю, чем к кофе. Хороший выбор для гостя, который кофе не пьёт.

Есть ли алкоголь?

Да, в карте есть вино и классический айриш-кофе, так что вечерний сценарий здесь полноценный.

Здесь можно поесть?

Полноценной кухни не ждите — это кофейный дом с сильной десертной витриной: брауни, морковный торт, яблочный пирог, профитроли.

Почему интерьер именно такой?

Концепцию строили вокруг идеи английской кофейной традиции в современном Киеве: часть декора привезли из Лондона, мебель делали на заказ, а фирменный стиль с геральдическим логотипом разработало украинское брендинговое агентство ещё в 2013 году.

График работы