Каштан Coffee ★9.1

Сначала здесь не было ни вывески, ни логотипа — вместо них на двери висел лист А4 с нарисованным каштановым листом и словом «Кафе». Каштан появился в тихом внутреннем дворе в нескольких минутах от Золотых Ворот и вырос в место, которое в Киеве знают без всякой рекламы. Сегодня это уже не просто кофейня, а целый двор: зал, летняя терраса, газон, на котором сидят, и клуб, устраивающий здесь заезды, турниры и барахолки.

Изюминки

• Кофейня в закрытом внутреннем дворе: с улицы её не видно вовсе, нужно знать арку.
• Заведение собирали своими руками, буквально по кусочкам: в помещении бывшей жилконторы сохранили деревянные панели советских времён, стулья докупали с рук по объявлениям, а посреди зала повесили хрустальную люстру.
• Завтраки подают не только утром, а в течение всего дня — скрэмбл, панкейки, круассаны, сырники, салаты.
• Летом двор работает как второй зал: терраса плюс газон, на котором сидят прямо на траве.
• Двор живёт как клуб: вело- и мотозаезды в тёплое время, чемпионаты по шахматам и настольному теннису, барахолки, кинопоказы, дни кухонь разных стран.
• В соседнем крыле того же двора команда открыла отдельный винный магазин с баром — натуральные и биодинамические вина, карту составляли вместе с сомелье.

Что в чашке

Начнём с честного ответа на главный кофейный вопрос: собственного обжарочного цеха у «Каштана» нет, и заведение на него не претендует. Зерно здесь покупают, а не обжаривают — и для кофейни такого масштаба это нормальная конструкция, потому что весь ресурс места вложен в другое: во двор, в кухню и в ежедневную рутину района.

В карте сосуществуют классическая эспрессо-линейка и фильтр-кофе, так что выбор между молочным напитком и прозрачной чашкой здесь есть. Фильтр — самая полезная позиция для первого визита: именно в чёрной чашке слышно, насколько свежее зерно и умеют ли с ним обращаться. Рядом живут какао, чаи, комбуча и лимонады — гость, который кофе не пьёт, без напитка не останется. Алкоголя в самой кофейне нет принципиально: вино переехало в отдельное заведение команды в том же дворе, и это разделение стоит знать заранее, чтобы не искать бокал там, где его не наливают.

Кто за этим стоит

Кофейню основали Олег Камлюк, Кирилл Богдан и Дмитрий Грек — до «Каштана» они работали в магазине, стоявшем в том же самом дворе, так что место выбирали не по трафику, а потому что уже знали его изнутри. Заведение начало работать летом 2017-го как маленькая точка, а полноценный зал открыли весной следующего года, после более чем полугодового ремонта.

Дальше команда просто продолжила осваивать двор: сначала здесь появился винтажный магазин с одеждой, пластинками и книгами, позже на его месте — винный. Из-за этого «Каштан» корректнее воспринимать не как отдельную кофейню, а как маленькую экосистему на одном адресе, где кофе — входная дверь, а не вся история.

Под какой сценарий

Поработать. Да, и это один из самых частых сценариев: сюда легко прийти на два-три часа с ноутбуком и трудно отсюда уйти. Единственная оговорка — вместимость: в пиковые часы столик приходится ждать, так что на рабочий день без запасного плана лучше не рассчитывать.

Поздно позавтракать. Редкая опция для центра: завтраки действуют не до полудня, а в течение дня, поэтому сюда можно прийти за яичницей тогда, когда остальной город уже обедает.

Встретиться и поговорить. Двор тихий и закрытый от улицы, поэтому разговор здесь не соревнуется с машинами. Летом лучшее место для этого — терраса.

Прийти на событие. Отдельный сценарий, которого у обычной кофейни нет: шахматный или теннисный турнир, барахолка, кинопоказ, вечер кухни какой-нибудь страны. Об этом стоит узнавать заранее — программа нерегулярная.

Пространство и атмосфера

Зал небольшой и подчёркнуто несовременный: тёмные деревянные панели, доставшиеся от советской конторы, бетонные столы, разномастные стулья, хрустальная люстра посередине. Ничего из этого не куплено комплектом — и именно поэтому интерьер не похож ни на один другой в центре.

Главный ресурс заведения — двор. Тихий, зелёный, с каштаном и воронами, он отрезает шум города лучше любых окон, а летом удваивает вместимость за счёт террасы и газона. Честная слабость тоже связана с вместимостью: о «Каштане» давно шутят, что выпить здесь кофе невозможно из-за очереди. Кухня маленькая, и в часы пик блюдо приходится ждать дольше, чем ожидаешь от кофейни.

Что к кофе

Еда здесь не приложение, а полноценная причина прийти. Завтраки подают в течение дня: скрэмбл, панкейки, круассаны, сырники, салаты — набор, который закрывает и утро, и поздний обед. Витрина с выпечкой и десертами дополняет карту для тех, кто зашёл на полчаса.

Важная деталь для планирования: кухня в «Каштане» крошечная, и в смене на ней работает один человек. Это означает высокое качество и низкую скорость одновременно — в пиковые часы закладывайте дополнительное время на заказ.

Когда приходить

Это не кофейня для самого раннего потока — двор просыпается вместе с районом, а не на рассвете. Самые спокойные часы здесь — будничное утро и первая половина дня, когда соседи уже разошлись по работам.

Выходные — самое густое время: в небольшом зале это чувствуется сразу, и ждать столик вполне реально. Тёплое время года коренным образом меняет вместимость: с апреля по октябрь двор и газон берут на себя большую часть гостей, зимой всё сжимается до зала. Точный график смотрите в блоке расписания на этой странице.

Как добраться

Исторический центр, несколько минут пешком от станции метро «Золотые Ворота». Главная сложность — не маршрут, а финальные двадцать метров: заведение стоит во внутреннем дворе, вход через арку, и с тротуара никакой витрины не видно. Ориентируйтесь на номер дома и арку, а не на вывеску: её здесь никогда не делали заметной.

Полезно знать

Три вещи, которые делают визит лучше. Первое: если цель — поработать или спокойно позавтракать, приходите в будни до полудня; в выходные двор превращается в людное место. Второе: завтраки действуют в течение дня, так что планировать утро под них не обязательно. Третье: алкоголя в кофейне нет — за бокалом натурального вина идут в соседнее крыло того же двора, это отдельное заведение той же команды.

И ещё одна деталь, объясняющая характер места: «Каштан» никогда не вкладывался в рекламу и вырос на сарафанном радио. Отсюда и узнаваемость, и очередь — два следствия одного решения.

Вопросы и ответы

Они обжаривают кофе сами?

Нет. Собственной обжарки у «Каштана» нет, зерно закупают. В карте есть и классическая эспрессо-линейка, и фильтр-кофе.

Можно ли здесь поработать с ноутбуком?

Да, это один из типичных сценариев — сюда приходят на несколько часов. Но зал небольшой, поэтому в пиковые часы столик не гарантирован; для долгой работы целитесь в будничное утро.

Есть ли где сесть?

Зимой — только небольшой зал, и в часы пик бывает очередь. В тёплое время вместимость растёт за счёт террасы и газона во дворе.

Чем здесь позавтракать?

Скрэмбл, панкейки, круассаны, сырники, салаты. Завтраки подают не только утром, а в течение дня.

Есть ли алкоголь?

В кофейне — нет. Натуральные и биодинамические вина наливают в отдельном винном магазине с баром, который команда открыла в соседнем крыле того же двора.

Что здесь происходит, кроме кофе?

Двор работает как клуб: вело- и мотозаезды в тёплое время, чемпионаты по шахматам и настольному теннису, барахолки, кинопоказы, дни кухонь разных стран.

Как его найти с первого раза?

Ищите арку и внутренний двор: с улицы кофейни не видно, а вывеска здесь нарочито скромная — так было ещё со времён листа А4 с каштановым листом.

График работы