TAKAVA 1.0 ★9.1

Цифра у назві — не маркетинг, а хронологія. TAKAVA 1.0 — це та сама перша кав’ярня, з якої восени 2017 року почалася одна з найвпізнаваніших київських кавових мереж. Її відкрили двоє бізнесменів із Криму, які переїхали до Києва після анексії, — і з двоповерхового приміщення на розі в центрі виросла історія, яку через кілька років почали копіювати аж на Близькому Сході.

Родзинки

• Перша кав’ярня мережі — точка відліку, від якої нумеруються всі наступні адреси.
• Двоповерховий формат: рідкість для кав’ярні в центрі, де зазвичай усе вміщується в одну кімнату.
• Концепція coffee-buffet: кава й солодка вітрина як єдиний ритуал, а не як напій плюс десерт.
• Широкий набір методів заварювання — від джезви до кемекса, каліти й аеропреса.
• Тут же продають зерно, фільтри, джезви й альтернативні кавоварки, щоб повторити чашку вдома.
• Впізнавані деталі інтер’єру: світильники у формі джезв і полиці з вінілом.
• Заклад заснували кримські татари, які перенесли бізнес із півострова до столиці, — і ця історія читається в характері мережі.

Що в чашці

Основа карти — свіжообсмажене зерно й повний набір способів його приготувати. Крім класичної еспресо-лінійки, тут стабільно живуть ручні методи: джезва, каліта, кемекс, аеропрес, воронка. Такий набір рідко тримають заради краси — його тримають там, де гість реально замовляє альтернативу, і саме за це мережу знають у місті.

Мережа працює з окремими лотами, серед яких регулярно з’являються колумбійські та коста-риканські, тож питання «що сьогодні на альтернативі» тут має конкретну відповідь, а не відмовку. Водночас варто одразу зняти поширену плутанину: частина довідників приписує мережі власне обсмажувальне виробництво, але надійного підтвердження цьому в галузевих джерелах немає. Чесніша й перевіреніша версія — свіжообсмажене зерно від обсмажувачів, і саме на ній варто будувати очікування.

Для тих, хто каву не п’є, у карті є матча, какао й чай — стандартний, але робочий набір, який рятує, коли з вами приходить некавовий супутник.

Хто за цим стоїть

Мережу заснували Ервін Меметов і Сеїт-Бекір Сулейманов — кримські татари, які після анексії Криму 2014 року перебралися до Києва й почали бізнес заново. Сулейманов, економіст за фахом і громадський діяч, відомий також як чоловік співачки Джамали. Це не світська деталь заради деталі: історія вимушеного переїзду й побудови справи з нуля пояснює, чому мережа виросла швидко й чому в її комунікації стільки уваги до гостинності — тут це не сервісний стандарт, а перенесена культура.

Побічний доказ того, наскільки впізнаваним вийшов формат: у 2020 році в Ер-Ріяді відкрилася кав’ярня з тим самим ім’ям і майже скопійованим інтер’єром — аж до меблів у тих самих українських постачальників. Київські власники публічно назвали це плагіатом. Мало які українські кав’ярні можуть похвалитися тим, що їх копіювали за кордоном.

Під який сценарій

Попрацювати. Так, і два поверхи — головна причина. Верхній рівень традиційно спокійніший за перший, де відбувається основний рух біля стійки, тож сісти з ноутбуком надовго тут реально навіть у центрі. Це рідкісний ресурс для такої локації.

Посидіти самому. Полиці з вінілом і формат «кава з книжкою» тут не декларація: це місце спроєктоване так, щоб гість, який прийшов сам, не почувався незручно.

Зустрітися. Розділення на два поверхи дає вибір: унизу жвавіше, нагорі тихіше — під розмову краще піднятися.

Взяти з собою. Локація на перетині двох великих вулиць у центрі означає постійний потік; швидка видача тут відпрацьована.

Купити зерно й прилади. Окремий сценарій візиту: зайти не по чашку, а по джезву, фільтри чи пачку зерна.

Простір і атмосфера

Двоповерхова кав’ярня на розі — уже сама по собі рідкість. Простір стриманий, але з упізнаваними жестами: світильники, стилізовані під джезви, і полиці з вінілом, які задають темп — тут не квапляться. Це не мінімалістичний спешелті-бар зі стійкою й трьома табуретами, а кав’ярня, у якій передбачено, що гість затримається.

Практично важливе: місткість тут вища за середню по центру, і питання «чи буде де сісти» не стоїть так гостро, як у камерних кав’ярнях поруч. Але й тиші абсолютної не буде — це жвава центральна адреса, і фоновий гомін є завжди. Якщо потрібен спокій, ідіть на другий поверх.

Що до кави

Формат coffee-buffet означає, що солодка вітрина тут не додаток, а частина концепції: торти й чізкейки, у тому числі подані в баночках, — фірмова риса мережі з перших днів. З часом мережа розширила кухню, і на різних адресах з’явилися сніданкові позиції на кшталт авокадо-тостів і панкейків, тож перевіряти актуальне меню варто на місці. Але базове очікування від цієї конкретної адреси просте й чесне: сильна десертна вітрина до кави, а не повноцінний ресторан.

Коли приходити

Це кав’ярня центру з робочим ранковим потоком: відчиняється до початку робочого дня й працює допізна, тож сюди однаково вписуються і кава дорогою, і вечірня зустріч. Найгустіше — ранковий пік буднього дня й вихідні пообіді; найспокійніше — будній день у другій половині.

Порада для тих, хто йде працювати: піднімайтеся одразу нагору, не витрачаючи час на пошук місця внизу. Точний графік на день візиту дивіться в блоці розкладу на цій сторінці.

Як дістатися

Центр міста, за кілька хвилин пішки від станції метро «Олімпійська»; неподалік і «Палац спорту». Орієнтир — перехрестя двох великих вулиць центру: кав’ярня займає ріг будівлі й помітна з обох боків. Спеціально шукати не доведеться — цей кут відкритий і добре проглядається, а двоповерховий формат видно з вулиці.

Добре знати

Три речі, які варто мати на увазі. Перша: назва з цифрою — це не версія продукту, а номер точки; мережа нумерує свої кав’ярні, і саме ця адреса є першою. Друга: якщо цікавить не молочна кава, питайте, що сьогодні на альтернативі, — набір методів тут широкий, і в цьому головна гастрономічна цінність візиту. Третя: зерно, джезви й фільтри продаються на місці, тож візит можна закрити не лише чашкою, а й покупкою для дому.

І контекст, без якого історію не зрозуміти: мережа зростала під час повномасштабної війни, і одна з її київських точок постраждала від вибухової хвилі під час масованого удару по столиці восени 2022 року. Те, що заклади продовжили працювати, — частина репутації бренду, і в Києві це пам’ятають.

Питання й відповіді

Чому в назві «1.0»?

Тому що це перша кав’ярня мережі, відкрита восени 2017 року. Наступні адреси отримали свої номери за тим самим принципом.

Вони обсмажують каву самі?

Джерела тут суперечать. Частина довідників пише про власне обсмажування, але галузеві публікації цього не підтверджують. Перевірена версія — свіжообсмажене зерно від обсмажувачів; уточнити конкретний лот завжди можна на місці.

Чи можна тут попрацювати з ноутбуком?

Так. Кав’ярня двоповерхова, і верхній рівень спокійніший — це одна з небагатьох центральних адрес, де реально сісти надовго.

Які методи заварювання доступні?

Крім класичної еспресо-лінійки, тут роблять каву в джезві, каліті, кемексі, аеропресі та воронці.

Що таке coffee-buffet?

Формат, у якому солодка вітрина є рівноправною частиною концепції, а не додатком до напою. Торти й чізкейки, зокрема подані в баночках, — фірмова риса мережі.

Чи можна купити зерно й прилади?

Так, тут продають зерно, фільтри, джезви й альтернативні кавоварки — окрема причина зайти.

Хто заснував мережу?

Ервін Меметов і Сеїт-Бекір Сулейманов — бізнесмени з Криму, які переїхали до Києва після анексії півострова у 2014 році.

Графік роботи