Вже не одне покоління звичним атрибутом осені та Хеллоуїну є корисний та недорогий овоч – гарбуз. Її як основний інгредієнт використовують не так часто, а дарма, оскільки гарбуз насичений корисними речовинами: вітамін В, клітковина, залізо, магній. Всі ці мікроелементи дуже важливі для здоров’я та краси. У повсякденному житті з неї готують каші та супи, але пікантних страв із гарбуза набагато більше, ніж ви думаєте. Woman Magazine підготував топ 5 смакот, якими ласують у ресторанах усього світу.
Крем-суп з гарбуза з насінням та мигдалем
Що знадобиться:
- очищений гарбуз 700 г;
- чебрець або мускатний горіх 10 г;
- мед 80 г;
- очищена цибуля 120 г;
- вершкове масло|мастило| 100 г;
- сира картопля 120 г;
- олія 100 г;
- вода 200мл;
Для подачі:
- мускатний горіх 1 ч. л.;
- вершки 33% 120 г;
- листя салату 10 г;
- гарбузова або оливкова олія 80 г;
- гарбузове насіння 15 г.
Процес приготування:
Наріжте цибулю та картопля як вам більше подобається, розігрійте сковороду і обсмажте їх до напівготовності. Додайте нарізаний кубиками приблизно по 4 см гарбуз до овочів, змастіть вершковим маслом і посипте до смаку мускатом або чебрецем. Далі на повільному вогні під закритою кришкою гасимо нашу ароматну суміш. Як тільки гарбуз став м’яким, вимикаємо вогонь і поливаємо його медом. Збийте блендером, приготовані інгредієнти, щоб усунути густоту, влийте трохи води. І так, суп майже готовий, залишилося прикрасити та подавати до столу. Додамо страві легкості та пряності вершками та мускатним горіхом. Солимо і якщо гарбуз був не солодким, додаємо трохи цукру.
Подають гарбузовий крем-суп, политий олією гарбуза, прикрашеним насінням та листям мигдалю. Запевняємо, будете приємно здивовані ніжним смаком та незвичайним ароматом.
Піца з гарбузом
Всіма улюблена страва Італії, але з деякими змінами. Цей рецепт відкриє вам новий погляд на піцу. Нам знадобиться тісто для основи, яке можна приготувати самостійно або придбавши готову форму для піци.
Основа:
- борошно 450 г;
- дріжджі швидкодіючі сухі 25 г;
- вода тепла 300мл;
- олія 4 ст. ложки;
- сіль чайна ложка.
Начинка:
- тверда гарбузова м’якоть 1кг;
- цибуля 4 шт.;
- копчене сало 150 г (можна і більше, хто як любить);
- сметана 100 г;
- тертий мускатний горіх 200 г
- тертий сир (що більше, тим краще);
- перець та сіль.
Тісто готується швидко та легко. Змішайте всі інгредієнти, замісіть та поставте в тепле місце на 20 хвилин. Розкотіть тісто на деку і змастіть його сметаною. Гарбуз нарізаємо маленькими скибочками та відварюємо після кипіння близько 3 хвилин. Цибулю обсмажте до золотистого кольору. Робимо соус для піци: сметану додайте мускат та сіль. Далі викладіть гарбуз, сало та цибулю. Зверху натріть сир і поперчіть. Розігрійте духовку до 180 ° С та відправляйте блюдо на завершальний етап.
Каша
Чи не знаєте чим урізноманітнити меню дитині? Тоді рецепт смачної гарбузової каші від шеф-кухаря точно вас зацікавить.
Що знадобиться:
- маленький гарбуз;
- молоко 1 л;
- рис 12 ложок;
- манка;
- сіль та цукор.
Процес приготування:
Закип’ятіть молоко і додайте сіль із цукром до смаку. Далі всипте манну крупу, рис і через 7 хвилин помістіть гарбуз, нарізаний кубиками. Варіть кашу до повної готовності овочів, поки він не почне розварюватися.
Як їдять гарбуз у Китаї
Гарбуз є і в Азіатській кухні. Поділимося з вами рецептом одного відомого шеф-кухаря з Піднебесної.
Що знадобиться:
бульйон 1 л;
свинина 250 г;
олія 3 ст.л.;
цибуля 1 шт.;
крохмаль 3 ч. л.;
розмочені сушені гриби (кількість визначайте самі, але зазвичай жмені буде достатньо);
гарбуз, нарізаний кубиками 2 склянки;
імбир 0,5 ч. л.;
біле сухе вино 1 склянка;
соєвий соус 1 ст.
лимонний сік 1 ч. л.;
петрушка;
шніт-цибуля;
сіль і перець.
Процес приготування:
Наріжте м’ясо і цибулю невеликими кубиками, обсмажте, поки цибуля не стане злегка золотистою. Залийте бульйоном. Окремо у кип’яченій холодній воді розведіть крохмаль та нарізані гриби. Додайте цю суміш до бульйону. Варіть суп на повільному вогні близько 20 хвилин|мінути|. Далі додаємо гарбуз із меленим імбиром і варимо ще 10 хвилин. Для вишуканого смаку доливаємо вино, соєвий соус та сік лимона. Приправляємо перцем і кілька хвилин тримаємо на вогні. Азіатський суп готовий до подачі.
Гарбузові пончики
Що знадобиться:
- гарбуз 500 г;
- пшеничне борошно 2 ст;
- цукор 1 ст.
- пресовані дріжджі 15 г;
- олія 0,5-0,7 л;
- цукрова пудра 3 ст.
Процес приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте і відваріть близько 10 хвилин. Готуємо тісто і додаємо натертий овоч. Замішане тісто залиште на 2 години у морозильній камері. Потім сформуйте пончики і викладіть на змащене маслом деко для вистоювання. Обсмажте у великій кількості олії гарбузові пончики. Викладіть блюдо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Готову насолоду посипте пудрою.
Обов’язково, скористайтеся рецептами, впевнені, що хоча б один залишиться у вашій кулінарній книзі з позначкою улюблену страву.
